minha cozinha freestyle #13 - ceviche
Ou Como Ordenhar Leite de Um Tigre | leia em 3 min, faça em 20min
oiê! bem-vindes à 13ª edição da ‘minha cozinha freestyle’!
a receita de hoje é ceviche — minha pedida favorita para uma entradinha (que acaba virando uma refeição, confesso) o almoço de um sábado de sol!
como a receita de semana passada foi um pouco mais complexa que as outras, separei a dessa semana uma bem mais simples e prática — as duas únicas coisas que você precisa fazer é cortar ingredientes e misturar eles numa tigela.
ceviche é um prato muito tradicional no peru, que é composto de peixe (normalmente branco) marinado em sucos de limão. o líquido resultante dessa mistura toda é chamado de leche de tigre, e é minha parte favorita do prato (eu bebo leche de tigre puro, juro!). minha versão não é necessariamente a mais tradicional de todas, mas é a que tenho curtido fazer a uns anos. como sempre, te convido a experimentar a sua própria forma de fazer e criar.
esse prato é normalmente servido como uma entrada, mas acho que pode também ser servido como prato principal — seja acompanhado de torradas, como é a sugestão da edição, ou de arroz (eu adoro usar arroz japonês temperado com sushi-zu — uma mistura de sal, vinagre e açúcar — que inclusive fará uma grande participação em uma edição em breve…)
vamos lá?
ceviche
(rende aprox. 4 porções | tempo total de preparo: aprox. 20min)
ingredientes:
300g (aproximadamente!) de filé de peixe branco (tilápia tende a ser minha escolha)
suco de 1 limão siciliano
suco de 1/2 limão taiti (se você curte mais ácido, pode ser 1 inteiro!)
1 e 1/2 colher de chá de azeite de oliva
1/2 cebola roxa grande
1 pimenta dedo-de-moça pequena (o tamanho de o quão picante você curte sua comida!)
coentro
sal à gosto
pimenta do reino à gosto
modo de preparo:
corte o peixe em tiras e depois em cubos e coloque em uma tigela. em sequência, adicione o suco dos limões e o azeite e misture. (curto já adicionar o suco limão antes do resto dos ingredientes pra já dar início nesse processo de marinada!)
corte a cebola roxa em cubos (uma dica: colocar a cebola de molho em água gelada ajuda a suavizar o sabor dela, e é sempre uma boa pedida em pratos que levam cebola crua) e adicione na tigela.
corte a pimenta em pequenas tiras e essas pequenas tiras em pequenos cubinhos (recomendo tirar as sementes — elas deixam o prato muito picante) e adicione na tigela.
e, por último, pique o coentro (eu uso um maço inteiro porque amo coentro) e adicione na tigela, misturando.
tempere com sal e pimenta do reino e deixe descansar na geladeira (no mínimo por 20 minutos, mas idealmente por umas 2 horinhas, para gerar bastante leche de trigre). sirva em potinhos com torradas (eu amo a magic toast da marilan!) ou chips ou com arroz.
esse é o fim da newsletter da semana! sinta-se livre para comentar em baixo, no site do substack, ou responder a esse email, em sua caixa de entrada, com qualquer dúvida, comentário ou adição que tenha a fazer.
até semana que vem!
As fotos estão cada vez mais lindas!
Essa foi deliciosa!!!! Vou compartilhar com meus amigos para que me convidem para apreciar.