minha cozinha freestyle #8 - brigadeiro de cheesecake
2 cheese 2 cake - o inimigo agora é outro | leia em 4 min, prepare em 20 min
oiê! bem-vindes à oitava edição da ‘minha cozinha freestyle’!
sabe aquelas semanas que você simplesmente precisa de um docinho mas não tem energia ou disposição de fazer nada que demore mais que 20 minutos?
pra esses momentos (e para outros), a receita de hoje é brigadeiro de cheesecake!
inspirado na receita de cheesecake da edição #2 (pensa algo tipo o reboot de 2021 de gossip girl — fiel ao original mas com seu próprio charme!), esse brigadeiro é o doce que acaba mais rápido quando meus amigos me visitam (esse tende a ser meu termômetro pra o quão popular uma receita é). ele também é a mistura perfeita da melhor das sobremesas estadunidenses com a melhor das sobremesas brasileiras*
*até o dia que eu finalmente conseguir desenvolver uma receita que é simultaneamente pudim e cheesecake!
caso você queira fazer como um brigadeiro tradicional e enrolar em bolinhas (o que fiz apenas uma única vez desde meus 17 anos, quando comecei a fazer esse brigadeiro), recomendo triturar biscoito maizena e rolar as bolinhas no biscoito, no lugar de granulado normal. é bom, também, cozinhar o brigadeiro uns 2 minutinhos a mais do que o de colher para que as bolinhas consigam ficar firmes e não derreteram!
eu, pessoalmente, sinto que essa versão fica perfeita comendo de colher, direto de uma travessa, com seus amigos, no sofá da sua sala vendo a mais linda das comédias românticas ou o mais divertido dos filmes de terror.
mas aqui é a ‘freestyle’ então deixo a seu critério o que mais faz sentido pra você — inclusive experimentar com caldas e geleias diferentes.
vamos lá?
brigadeiro de cheesecake
(rende 1 travessa | tempo total de preparo: aprox. 20 min)
ingredientes:
2 colheres de sopa de manteiga
150g (é a medida do potinho pequeno!) de cream cheese
395g (é a medida da caixinha ou latinha!) de leite condensado
9 colheres de sopa (135g) de geleia de frutas vermelhas — ou do que você quiser! você sempre pode também optar por fazer uma calda ou geleia caseira, como a da edição #2
suco de 1/2 limão (siciliano é sempre minha recomendação!)
pitada de sal
1/2 colher de chá de extrato de baunilha (extremamente opcional!)
modo de preparo:
em uma panela pequena, preferivelmente de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo médio-baixo. gosto de deixar ela cozinhar até borbulhar um pouco.
cuidadosamente adicione o cream cheese, misturando constante para que ele não queime. mexa até que ele “derreta” levemente e fique com uma consistência mais líquida.
adicione o sal (primordial em qualquer doce para balancear os sabores!), a baunilha (opcional, mas acho que ajuda a trazer o sabor da torta original) e o suco de limão (ajuda a quebrar um pouco a doçura extrema do leite condensado — apenas se você quiser, obviamente) e misture.
adicione o leite condensado, misturando bem para incorporar todos os ingredientes juntos.
misture constantemente, de 10 a 12 minutos, até que o brigadeiro engrosse. a clássica dica de vó para saber o ponto do brigadeiro — quando você passar a espátula no fundo da panela e conseguir vê-lo por 2 a 5 segundos — pode e deve ser aplicada por aqui também.
transfira para uma travessa ou prato fundo.
adicione a geleia em colheradas e misture muito levemente com um garfo (ou um hashi!) no brigadeiro. leve para a geladeira para descansar no mínimo 2 horas e sirva.
já experimentei algumas vezes esperar o brigadeiro “firmar” e depois adicionar a calda por cima, tal qual uma cobertura normal. porém, acho que misturando geleia e brigadeiro o sabor final fica menos enjoativo e mais coeso em uma única colherada. — e além disso é divertido brincar de desenhar padrões marmorizados na travessa! no mais, como sempre, recomendo experimentar e ver o que funciona mais pra você.
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até semana que vem!
vou fazer essa AGORA
to com agua na bocaaaaaa!! nunca tinha visto esse sabor de brigadeiro, genial!